職人專訪 印度篇 01 Cafe Coffee Day

Cafe Coffee Day
Multiple Locations

因為工作的關係出差到印度, 趁著工作的空檔, 探訪了幾間別具特色的咖啡館.

由於飛印度的航班時間都很差, Landing總是在大半夜, 折磨了一整晚, 總算睡了個好覺. 上午走出旅館, 想說去弄杯咖啡喝, 馬上就看到一間Cafe Coffee Day.
Cafe Coffee Day是印度最大的連鎖咖啡事業, 可以說是印度本地的Starbucks. 各大賣場, 百貨公司, 辦公大樓附近, 都能找得到紫色+紅色的招牌. 除了印度傳統的超燙牛奶咖啡, Cafe Coffee Day也提供義式咖啡與多種輕食餐點, 有點類似台灣的丹堤.

Cafe Coffee Day的總部位在印度最大咖啡產區Karnataka省, 著名的Malabar, 麥索金磚...就出產在西部靠海的山地. 而印度政府的咖啡管理單位India Coffee Board, 就位於該省最大的城市Bangalore. 所以這個地區的咖啡歷史非常的久, 而且, Bangalore發展成印度矽谷之後, 賣肝熬夜的科技人, 大學生...對咖啡, 可以工作/念書咖啡館的需求也越來越高了. 孕育而生的就是滿街的Cafe Coffee Day, Starbucks, Coffee and Tea Leaf...
去年SCAA Chronicle訪問了印度咖啡界的傳奇, Sunalini Menon就有提到Cafe Coffee Day的成功, Cafe Coffee Day現在不但自己種咖啡, 烘焙咖啡, 也進口機器, 訓練Barista, 這樣才能在印度競爭激烈的咖啡市場站穩腳步. (*)
有別於傳統印度咖啡館, 只賣超甜的牛奶咖啡(約Rs.20-40 一杯與台幣匯率約 2.2:1), Cafe Coffee Day的價位算是極高, 一杯熱美式就要Rs.100, 但是店面乾淨, 有沙發, 有插座, 又有Wifi, 還有傳統的Samosa, 也有潮潮的烤雞三明治跟蛋糕. 對印度的大學生跟上班族來說, 根本就是取代擁擠辦公室跟圖書館的好地方. 尤其Bangalore非常多的新創公司, 鄰桌就有幾個印度青年拿著iPad討論它們進行中的案子.

Cafe Coffee Day用的機器應該是特製的, 看不出製造商是誰, 但是體積不大, 只要出杯的loading不大應該都足以應付, 磨豆機是Fiorenzato F5手撥機種. 這樣的設備要達到基本的出杯品質要求是沒問題的.
點餐店員(印度店家至少都3-5人以上各司其職, 一人的只有路邊小販)有問要Light的還是要Heavy的. 既然有Light的, 就試試看囉.

熱美式用玻璃杯裝, 看似Creama並不濃厚. 但是風味卻還不錯, 有個大麥的香氣, 印度皇家羅布淺焙也有類似的味道. 入口後, 微微堅果香, 椰棗, 李子果乾的風味, 但是甜度並不高, 有趣的是帶了一點紫色莓果的酸. 老實說, 比Costa, Coffee and Tea Leaf的美式好喝.
以連鎖店的品質來說, Cafe Coffee Day算是不錯的, 之後跟客戶又去了別間分店, 也有相似的水準, 也難怪可以站穩印度咖啡一哥的地位.
*文章網址 http://scaa.org/chronicle/2016/04/27/people-of-specialty-coffee-an-interview-with-sunalini-menon/