職人專訪 印度篇 05 The Bad Cafe

The Bad Cafe
Kapadia House, 22G, off Perry Cross Road,, 42, New Kantwadi Rd, Bandra West, Mumbai, Maharashtra 400050

順著上一篇在咖啡館認識得印度朋友的指示, 往南走了一段路, 這邊是前英國殖民地的高級住宅區, 有不少別具殖民地特色的英式建築. 谷哥大神指示, 這間咖啡館就在附近的靜巷中. 

往巷子裡面鑽, 看到了The Bad Cafe的路牌, 想說這間店到底有多壞, 轉過兩個轉角, 看到一棟外表裝飾很潮的建築, 就是The Bad Cafe. 由於已經過了尖峰時刻, 一樓幾乎看不到人. 古老巷子與潮店的搭配, 有點像是台南的感覺. 挑了吧台的位子, 店員好像看得出來我是特地去喝咖啡的, 所以也遞上了潮潮的, 像Panton色卡的Menu. 旁邊是玻璃隔起來的廚房, 可以看到幾位廚師在製作甜點. 看來樓上的位子還有客人. 店內的咖啡只有一支Bad Blend, 但除了義式飲品之外, 還可以選擇手沖, 愛樂壓, 聰明濾杯. 

點了一杯Flat White, 粗壯的Barista就轉頭開始製作. 咖啡機是Nuova Simonelli的Appia II, 磨豆機則是MDX手撥. 吧台整齊到有點佩服, 很難想像這幾個粗壯Barista竟然那麼好習慣. 

拉花或許還有待加強, 奶泡品質可能也還需要練習, 但在這個地區已經算是相當不錯的水準. 咖啡有強烈的堅果調性, 混和黑巧克力風味, 甜度不錯, 唯獨帶了一些烤焙味. 老闆說, 他們豆子比一般咖啡館烘得淺一些, 風味層次也好一些, 至於他說的冷卻以後會冒出來的綜合莓果酸甜, 我可能是因為熱昏了沒喝到.

這是間相當潮的咖啡館, 想必應該受到當地不少年輕人的歡迎, 杯子似乎也是訂製的陶杯, 可以看到老闆在設計店面風格的用心. 或許這種潮潮的, 小而美的咖啡館, 未來會成為當地的主流吧.