生豆評測 025 哥倫比亞 希望莊園 雙色波旁 日曬

哥倫比亞希望莊園 雙色波旁日曬
Colombia La Esperanza Bicolor Natural
去年咖啡展時在生豆商的杯測會上, 一整排的藝妓以及Pacamara之中, 夾雜了一支波旁. 一個再普通不過的品種. 但喝完一輪後, 卻對這支波旁印象深刻. 厚實度以及甜感, 水果調性完全不輸給一旁的Pacamara甚至一些Geisha. 當時相當期待這支豆子量產出貨. 

前陣子這隻雙色波旁終於出現在生豆商P的豆單上, 不測試看看樣品與實際出貨的差距實在是太可惜了. 看了一下豆商P提供的參考杯測風味, 乾香有酒香, 入口有香濃酒香, 熟水果, 水果啤酒, 綜合水果茶香氣, 桃子, 百香果, 木瓜, 芒果果汁多 層次的酸甜風味. 簡單來說, 就是酒香濃烈, 果汁酸甜感十足.

這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 倒出豆子時的發酵香氣撲鼻, 有點像早期發酵味較強的日曬耶加雪菲, 但是甜香氣又更盛了一點. 瑕疵豆總重6.9g, 有不少破碎豆跟貝殼. 

入豆溫185度, 重量466g, 回溫點約落在1分04秒98.3度, 一爆的時間點大約是8:00, 196度, 進入一爆後40秒下豆, 8:40溫度204.7. 熟豆重量412.2g. 

放置24小時後測試, 取15g磨開, 用250水, 93度水溫沖煮, 萃取約220cc咖啡液. 聞起來有明顯的水果酒香氣, 入口的棕和果汁酸甜感足, 尾韻持續著發酵酒香. 製作Espresso, Body算是厚實, 甜感也不錯, 果汁酸甜感的辨識度也頗高, 唯獨冷卻後發酵酸味轉換成有點類似味增的粗糙發酵味. 但總而言之, 如果喜歡乾淨, 清爽質地, 這支豆子並不屬於這個範圍內, 但是如果是喜歡濃郁酒香發酵味的, 這支豆子是非常好的選擇.