Cafe Coffee DayMultiple Locations因為工作的關係出差到印度, 趁著工作的空檔, 探訪了幾間別具特色的咖啡館.由於飛印度的航班時間都很差, Landing總是在大半夜, 折磨了一整晚, 總算睡了個好覺. 上午走出旅館, 想說去弄杯咖啡喝, 馬上就看到一間Cafe Coffee Day.Cafe Coffee Day是印度最大的連鎖咖啡事業, 可以說是印度本地的Starbucks. 各大賣場, 百貨公司, 辦公大樓附近, 都能找得到紫色+紅色的招牌. 除了印度傳統的超燙牛奶咖啡, Cafe Coffee Day也提供義式咖啡與多種輕食餐點, 有點類似台灣的丹堤.
Cafe Coffee Day的總部位在印度最大咖啡產區Karnataka省, 著名的Malabar, 麥索金磚…就出產在西部靠海的山地. 而印度政府的咖啡管理單位India Coffee Board, 就位於該省最大的城市Bangalore. 所以這個地區的咖啡歷史非常的久, 而且, Bangalore發展成印度矽谷之後, 賣肝熬夜的科技人, 大學生…對咖啡, 可以工作/念書咖啡館的需求也越來越高了. 孕育而生的就是滿街的Cafe Coffee Day, Starbucks, Coffee and Tea Leaf…去年SCAA Chronicle訪問了印度咖啡界的傳奇, Sunalini Menon就有提到Cafe Coffee Day的成功, Cafe Coffee Day現在不但自己種咖啡, 烘焙咖啡, 也進口機器, 訓練Barista, 這樣才能在印度競爭激烈的咖啡市場站穩腳步. (*)有別於傳統印度咖啡館, 只賣超甜的牛奶咖啡(約Rs.20-40 一杯與台幣匯率約 2.2:1), Cafe Coffee Day的價位算是極高, 一杯熱美式就要Rs.100, 但是店面乾淨, 有沙發, 有插座, 又有Wifi, 還有傳統的Samosa, 也有潮潮的烤雞三明治跟蛋糕. 對印度的大學生跟上班族來說, 根本就是取代擁擠辦公室跟圖書館的好地方. 尤其Bangalore非常多的新創公司, 鄰桌就有幾個印度青年拿著iPad討論它們進行中的案子.
Cafe Coffee Day用的機器應該是特製的, 看不出製造商是誰, 但是體積不大, 只要出杯的loading不大應該都足以應付, 磨豆機是Fiorenzato F5手撥機種. 這樣的設備要達到基本的出杯品質要求是沒問題的.點餐店員(印度店家至少都3-5人以上各司其職, 一人的只有路邊小販)有問要Light的還是要Heavy的. 既然有Light的, 就試試看囉.
熱美式用玻璃杯裝, 看似Creama並不濃厚. 但是風味卻還不錯, 有個大麥的香氣, 印度皇家羅布淺焙也有類似的味道. 入口後, 微微堅果香, 椰棗, 李子果乾的風味, 但是甜度並不高, 有趣的是帶了一點紫色莓果的酸. 老實說, 比Costa, Coffee and Tea Leaf的美式好喝.以連鎖店的品質來說, Cafe Coffee Day算是不錯的, 之後跟客戶又去了別間分店, 也有相似的水準, 也難怪可以站穩印度咖啡一哥的地位.*文章網址 http://scaa.org/chronicle/2016/04/27/people-of-specialty-coffee-an-interview-with-sunalini-menon/
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