生豆評測 003 肯亞 恩代貝斯 日曬 AA

肯亞 恩代貝斯 日曬 AA
Kenya Endebess Natural AA

日曬肯亞在市面上較不常見, 可能是因為肯亞式水洗的品質極優, 再加上日曬的損耗率, 人工成本過高, 已往日曬肯亞只有在一些美國豆商的特殊訂製計畫中找到. 像是Café Import的Ace王牌計畫, 就曾經出過幾款日曬法國傳教士波旁. 但是品質一直都差強人意, 瑕疵豆多, 風味也不如衣索比亞日曬豆來的豐富, 但是價位勘比Ninety Plus Tchembe.

這批肯亞是豆商Y進的批次. 很難得的, 這批的豆種是肯亞的招牌SL28 & SL34. 因為是量產多年的豆種, 價錢相對比產量稀少的法國傳教士波旁漂亮多了. 雖然肯亞政府最近積極推廣抗病性更強, 品質也很優秀的Ruiru品種, 但SL28, SL34目前還是當地的主力生產品種. 根據生豆商的資料, 杯測風味有熱帶水果, 明亮果酸, 莓果, 還有極佳的乾淨度

這次取了330g進行測試, 打開包裝時就可以聞到濃郁的發酵香, 發酵技術相當不錯. 但是一倒出來就看到一顆直徑1.5CM的大石頭. 雖然生豆商在採購時有先打預防針說果實, 棉線等異物會造成些許困擾, 但還是被石頭嚇到了. 

採樣100g, 扣除那顆大石頭, 瑕疵豆大約佔8g. 大多是破損, 果實, 以及貝殼豆.

因為量少, 入豆溫降至150度, 回溫點約落在84度, 由於是目測含水量約10%的新豆, 升溫速度還算穩定, 約12分45秒200.8度下豆, 扣掉耗損後重量約282g. 挑掉貝殼後應該會再減個8g.

實際測試風味, 乾香帶有綜合熱帶水果以及一些莓果香氣, 入口前段是清亮的果香, 伴隨著檸檬一般的酸甜, 尾韻則是上揚的果汁甜感以及水果酒的發酵香. 客觀來說, 算是支好喝的豆子, 但是瑕疵率有點偏高. 它的處理法有點類似中美洲日曬, 讓我想起去年瓜地馬拉的太陽之眼, 如果瑕疵豆比率能夠改善的話, 將會是一支很超值的咖啡.