生豆評測 009 肯亞 穆蘭納區 剛鐸處理廠AA

肯亞 穆蘭納區 剛鐸處理廠AA
Kenya Murang’a Gondo AA

肯亞咖啡一直都是優質咖啡的代名詞, 但由於大多都是小批次, 小農生產, 每當找到不錯品項, 今年賣完, 隔年可能不會在市場上出現. 還好大部分肯亞處理廠的技術水準都頗高, 不然就會陷入每年踩地雷的循環. 

剛鐸是生豆商P進口的品項, 上半年生豆商P就先引進了一批競賽冠軍批次, 果不其然的被秒殺, 當時我也買了500g散裝生豆來測試. 這支咖啡也沒讓我失望, 我給了它極高的評價, 尤其是酸甜對比的表現, 真是漂亮到不行, 讓我很期待下半年的量產批次. 關於風味, 生豆商跟coffee review都講的挺嚇人的, 總之是水果韻味豐富, 甜度又有如甜點一般的高, 又帶有豐富的草本及可可尾韻.昨天拿到一公斤生豆就等不及來試烘了. 

這次的烘焙量1000g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 含水量高, 生豆翠綠, 顆粒大小也很平均. 挑出瑕疵豆4.4g, 大多是貝殼, 或是形狀怪異的豆子, SL28跟SL34非常常見這種現象. 挑完全部剩941g就準備開烘了.

入豆溫設定180度, 回溫點約落在55秒85.6度, 初期火力小升溫速度不快, 目標設在一爆密下豆, 下豆溫200.1度. 烘焙時間約11分00秒. 烘焙完成後重量約795.8g.

放置2小時後沖煮, 取15g磨開, 乾香就有豐富的強烈酸甜香, 柑橘類, 紅色果實的果香撲鼻. 注入94度210cc的水萃取約160cc, 悶蒸的濕香帶有豐富的酸甜水果韻. 入口有點像檸檬茶, 又帶著紅醋栗果露的酸甜, 讓人驚喜的是他細緻的質地, 像絲綢一樣滑過舌頭, 口感清爽尾韻甘甜.

這支咖啡可以說是今年喝過最好喝的肯亞水洗, 有趣的是價位並不高, 烘起來挺有成就感的. 很適合假日早上泡一杯來配NBA, 慢慢品嘗不同溫度下酸甜對比的變化.