咖啡關鍵字 28：Region

咖啡關鍵字 28

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咖啡是熱帶的作物，必須要有夠高的氣溫才能生存，在地理上，熱帶地區主要分布在南回歸線跟北回歸線之間．赤道附近有高山的地方，就是咖啡生長的絕佳地點．我們打開Google Map，沿著赤道往左往右拉，沿途經過的國家，像是印尼，哥倫比亞，厄瓜多，肯亞，巴西等，都是知名的咖啡生產國．而往上往下移個幾度，大多叫得出名字的咖啡生產國都包含在內了．

縮然這些地方都很熱，但是熱的程度不同，土壤成分跟水文環境也不同，每個地方能夠帶給咖啡的種植條件更是天差地遠．再加上人文條件，例如政府政策，文化傳統，消費者喜好等因素，讓每個區域生產出來的咖啡都有著截然不同的方土特色．例如肯亞的咖啡以其烏梅，黑醋栗的風味聞名；衣索比亞的水洗往往都帶著白花，柑橘的調性．而印度的產區鄰近海岸，傳統的處理是由印度洋的海風吹乾，帶點微微的鹹味．印尼常見的濕剝法處理帶給咖啡獨有，木本，甘草般的風味．這些都是其他地區難以複製或取代的．

上課時常有學生問哪裡的咖啡最好，或是跟大陸網友一樣喜歡問咖啡是什麼檔次？這是一個無解的問題．咖啡的價值雖然可以用其價格表示，但是價格牽涉到製作工藝，產地物價，批量，運輸成本，市場偏好，行銷費用等眾多因素，價格越高昂不代表你就會越喜歡，喝起來就會越開心．了解不同產區的風味特徵，摸索出自己的品味與喜好，相信這過程中的樂趣會比喝到頂級高價的咖啡來得多．