SCA 咖啡師 初+中級 國際認證證照課程

咖啡師提供給顧客的，不僅僅是一杯好喝的咖啡，而是一個好的消費體驗。義式咖啡是目前最流行且普遍的咖啡飲品，要製作好的義式咖啡，不僅要瞭解手邊的設備，還要瞭解咖啡的產業鏈，以及沖煮咖啡的原理及各種變因，確保每杯咖啡都能達到顧客要求的品質。不僅僅如此，一個熟練的咖啡師還要能夠妥善管理吧台流程，以及與客人的應對，在杯子外的地方提供完善的服務。

透過SCA規劃的認證課程，能讓新手快速的建立咖啡與吧台管理的知識系統，瞭解咖啡行業是如何運作，以及製作咖啡飲品所需要的技巧。對已經有吧台經驗的咖啡師，這個課程可以強化並且完善咖啡產業的知識系統，與實務結合，提供顧客更好的咖啡與服務。最後，必須要提醒的是，考取證照並非能夠一飛衝天，或是就業保障。而是具備咖啡產業該有的知識系統與正確觀念，可以快速與產業接軌，並檢視自己的能力。

課程大綱：

• 咖啡生豆-歷史/品種/處理法

• 風味輪/杯測

• 咖啡熟豆-排氣/保存

• 咖啡機的操作與設備維護

• 磨豆機的操作及定標與設備維護

• 磨豆/佈粉/填壓的技巧

• 萃取的技術/濃縮咖啡品質的鑑定/各種萃取參數分析

• 牛奶與發泡的技術

• 咖啡拉花的技術

• 義式咖啡飲品調製

• 咖啡吧台的衛生清潔與維護

• 理想的客戶服務指導

• 財務管理教學