生豆評測 015 衣索比亞 西達摩 日曬 邦貝

衣索比亞 西達摩 日曬 邦貝
Ethiopia Sidamo Bonbe Natural

2016冬季的小7咖啡廣告, 主打添加衣索比亞日曬豆的熱美式, 以及限量的濾掛咖啡. 雖然重點是在桂綸鎂, 但是超商推出的濾掛, 確實很讓人好奇. 尤其是傳說中的衣索比亞龐貝(Bonbe)日曬, SCAA國際咖啡鑑定師打造, 全台限量四萬盒, 據說是風味相當不錯的咖啡, 以商業濾掛來說, 品質算是極優的. 事實上, 早在2016下半年, 就有聽生豆商預告說會有相當不錯的生豆品項引進, 在北中南三地的分享會後, 邦貝獲得了各路高手極高的評價, 直接拉整袋回家的店家也不在少數. 很快就聽說有大戶包下了一個非常大的量, 這支被譽為2016最好喝Sidamo的咖啡也很快就斷貨了. 還好, 在斷貨前有搶到一些生豆可以自己來挑戰一下小7.

不管是小7的包裝, 或是生豆商Y提供的杯測資料, 都強調了熱帶水果香, 荔枝香, 與豐富的水果甜味. 在在顯示這支日曬咖啡優異的處理技術, 以及高品質. 而且, 價位算是中等, 雖然比大多數的Sidamo稍貴一點, 但卻比今年大多數日曬耶加雪菲更平價一些.

這次取了340g進行測試, 一打開生豆袋子, 水果的發酵酒香撲鼻而來. 在100g的生豆中, 瑕疵豆只佔了5.5g, 大多是斷裂, 少數過度發酵, 以及脫水的瑕疵. 挑完剩餘重量316.4g, 以日曬Sidamo來說算是相當不錯, 由於小7的焙度估計是一爆結束過後, 所以我想試試一爆密的淺焙, 品嘗更多屬於咖啡本身的風味.

這次的入豆溫設定在160度, 回溫點落在1:00, 91.4度. 由於顆粒的大小有點落差, 所以給火稍微小心一點. 於10:00, 207度下豆, 烘焙結束重量273.1g, 失重比13.7%.

烘焙24小時後測試風味, 取15g磨開, 強烈的百香果香氣, 伴隨著類似葡萄的酸香, 著實令人驚艷. 用91度, 210cc的水萃取, 濕香的熱帶水果風味更為明顯, 淡淡酒香, 果汁般的質地, 豐富的水果風味, 以及帶著荔枝香氣的尾韻, 也難怪整櫃的豆子一下就賣光. 整體而言, 不用有SCAA國際咖啡鑑定師認證也能夠體會到這支咖啡的美妙之處, 雖然覺得小7包下大量的生豆製作成特定焙度的濾掛包有點可惜, 但透過超商(桂綸鎂)的行銷與推廣, 讓更多人有機會欣賞巴西, 曼特寧以外的高品質咖啡, 不也是好事一件嗎?