生豆評測 024 哥斯大黎加 琵拉 日曬

哥斯大黎加 琵拉莊園 日曬
Costa Rica Finca La Pira Natural

相信有在follow Cup of Excellent的咖友們對Finca La Pira應該不陌生, 從2009年開始就時常出現在COE的競標名單之中. Finca La Pira位於Tarrazu地區的Dota山谷. 這個地區相信大家也都相當的熟悉, 不少知名莊園都來自Tarrazu地區, 同時也是哥斯大黎加最大的產區之一.

有一陣子很喜歡Tarrazu水洗特有的可可風味以及黑糖香, 日曬就比較少接觸到了. 剛好看到生豆商有進日曬批次, 就想來試試在Espresso跟手沖的表現. 生豆商W的資料說, 咖啡品種是Typica, 生長海拔約1650M, 杯測風味有熟蘋果, 焦糖, 可可, 白葡萄以及淡淡的發酵香. 價位上也還算可以接受, 算是中等價位, 比起之前買的巴拿馬的日晒豆便宜了15%左右.

這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 找到的瑕疵豆量很少, 只有1.5g, 品質是相當不錯的. 生豆有清爽的發酵香氣, 也有一點可可香. 日曬豆有這樣的品質相當不容易.

入豆溫185度, 重量489g, 回溫點約落在1分9秒95.1度, 一爆的時間點大約是9:18, 198度, 進入一爆後30秒下豆, 9:48溫度204. 熟豆重量427.2g

放置24小時後測試, 取15g磨開, 用250水, 93度水溫沖煮, 萃取約220cc咖啡液. 聞起來發酵香氣並不強, 反而是多了點熱帶水果的香氣. 沖煮後帶了一點可可香, 入口的酸很明亮, 尾韻除了可可, 太妃糖之外, 還帶了點肉桂香. 不過在Epresso的表現就比較過頭了. 肉桂, 可可的味道稍強烈了一點, 壓過了水果調性, 但是crema還不錯. 烘焙修正後應該可以改善.