生豆評測 027 衣索比亞 西達摩 谷吉 獅子王 日曬 G1

衣索比亞 西達摩 谷吉 獅子王 日曬 G1
Ethiopia Sidamo Guji Lion King Natural G1
前年生豆商B的獅子王上市的時候, 不少店家為它的強烈水果調性所吸引, 曾造成一波的搶購, 兩個月前發表時, 已經有聽說今年的品質也相當優異, 不輸給前年的批次. 今年是衣索比亞的大年, 直至目前為止, 還沒有喝到甚至耳聞市場上有雷, 反而是不少豆子開始出貨的幾週內就售罄, 獅子王就是其中一支. 

因為本站的贊助夥伴跟這支咖啡有某種程度上的感情, 所以聽聞獅子王上市後, 就立即跟生豆商下訂, 但可惜已太遲. 所以筆者只好從零售商購買少量生豆來測試. 據生豆商提供的杯測風味, 主調性是熱帶水果, 莓果, 與一些桃子的香氣, 質地細膩, 平衡感高, 乾淨, 尾韻長, 甜度高. 

這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 生豆有非常棒的發酵酸香, 像是醃漬楊桃, 豆相也非常漂亮, 100g裡只有挑出3.6g的瑕疵, 而且是以碎豆為主, 以日曬Heirloom來說是相當不錯的品質. 

豆子密度高, 含水量也高, 所以將入豆溫設定185度, 重量481g, 回溫點約落在1分96.7度, 一爆的時間點大約是6:45, 198.6度, 進入一爆後45秒下豆, 7:30溫度205度. 熟豆重量429.2g, 失重率11%

放置24小時後測試, 這次使用20g的咖啡, 溫度93.1萃取45g的Espresso, 加溫水製作成熱美式來測試. 磨開時, 如紅色莓果的甜香氣明顯, 加水稀釋過後, 濕香的主調轉換成杏桃, 帶點柑橘與桃子的多汁風味與莓果的酸甜感, 整體的平衡感也相當棒, 雖然說水果的味譜太廣, 缺乏強烈的主調, 很難能給喝的人痛快一擊, 但不失為一支好喝, 多變性佳的咖啡. 但很可惜已經賣完了, 要喝等明年.