生豆評測 028 哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 日曬

哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 日曬
Finca Tres Milagros F1 Natural
一直以來, 精品咖啡圈子對抗病性佳的改良品種一直都有不好的印象, 尤其是Catimo等第一代Hybrid. 但是最近的COE大賽, 不少莊園的混和品種獲得了國際評審的好評, 刷新了大家對混和品種的不良印象. F1泛指第一代的混和品種, 像是在尼加拉瓜得獎的Centroamericano是高抗病性的Sarchimo與風味較佳的Rume Sudan配出來的品種. 

三奇蹟莊園的F1, 是混和Villa Sarchi, Sarchimo, 與Rume Sudan的品種.  Villa Sarchi是Bourbon在哥斯大黎加的突變種, Sarchimo是Villa Sarchi與Timor的混種, 帶了一點Robusta的血統. Rume Sudan是非洲的優質品種, 三個品種混在一起形成風味好, 抗病性加的改良品種. 根據豆商的說法, 這支日曬版本的F1有明顯的果汁口感, 還有桃子, 蔓越莓的風味, 質地也相當乾淨. 

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這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 瑕疵豆相當少, 100g裡只有挑出3.6g的瑕疵, 碎豆佔大多數, 發酵味也不強烈, 感覺有點像水洗豆. 

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豆子的密度不算太高, 所以稍降入豆溫至180度, 重量471g, 回溫點約落在1分98度, 一爆的時間點大約是6:35, 198度, 進入一爆後40秒下豆, 7:15溫度205度. 熟豆重量416.48g, 失重率11.5%

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放置24小時後測試, 這次使用20g的咖啡, 水溫90, 粉水比1:15萃取.  乾香有些許的水果酒香氣. 濕香的第一個印象是木瓜, 芒果之類的熱帶水果, 果汁般的口感, 甜度很高, 尾韻又帶點微微的柑橘酸香. 而且Body的厚實度佳, 用20g粉製作espresso 45cc, 甜度, 乾淨度都很不錯, 熱帶水果的甜感與明亮的酸讓人印象深刻. 雖然沒有100% Rume Sudan有那麼好的細緻度與豐富的風味表現, 但是卻多了一份油脂的厚實感, 而且售價上也比較親民一點.  

生豆評測Victor Yeh哥斯大黎加, F1, 日曬, 熱帶水果, 芒果