生豆評測 029 衣索比亞 古吉 塔莎亞 紫風鈴 日曬 G1

衣索比亞 古吉 塔莎亞 紫風鈴 日曬 G1
Ethiopia Guji Natural Dasaya G1
衣索比亞有非常多的咖啡產區, 像是大家熟悉的耶加雪菲, 西達摩, 利姆, 季馬, 哈拉...衣索比亞就跟大部分國家的行政區劃分一樣, 有省, 縣, 市, 鄉鎮...之分. 像耶加雪菲Yirgachefe就是位於Gedeo地區內的一個區, 主要城市像是Yirgachefe (像是桃園市桃園區的概念), Dila...而古吉Guji是位於Oromia區域內的一個地區, 往北就是Yirgachefe, 更北邊則是Sidama. 常買生豆的人應該對這幾個名字應該都再熟悉不過了.

這支豆子是來自於Guji區內的Shakiso. Shakiso算是產量不小的區域, 這個地區有出過很多很棒的豆子, 像是Ninety Plus 的Nekisse, 但也有踩過雷. 這次豆商P自己從產地拉了這支Dawala Samayawi 紫風鈴, 號稱有紫色水果與花香, 根據豆商的風味描述乾香是莓果香氣跟酒香, 入口草莓, 藍莓, 紫羅蘭花香, 中後段百香果, 桃子與葡萄汁風味. 尾韻有薰衣草.

這次的烘焙量500g, 先取100g樣品估算瑕疵比率. 豆子算漂亮, 100g裡面只挑出2.7g, 不愧是G1等級的豆子. 瑕疵大多是碎豆, 並沒有發霉的狀況.

入豆溫設定在175度, 重量481.7g, 回溫點約落在1分04秒95.2度, 一爆的時間點大約是7:06, 199度, 進入一爆後34秒下豆, 7:40溫度205度. 熟豆重量432.1g, 失重率10.3%

放置24小時後測試, 這次使用20g的咖啡, 水溫90, 粉水比1:15萃取. 乾香有莓果與柑橘的香氣, 注水後浮現明顯的莓果調性. 但是沖煮時會不時聞到味增的味道, 但還好百香果與葡萄的風味夠濃郁, 掩蓋掉那個有點麻麻的味增味. 至於尾韻的薰衣草清涼感, 不容易感覺到. 至於Body跟酸的表現都還算不錯, 乾淨度就因為那個味增味有點失色了.