咖啡人的行銷學 - Preface

Preface

在學習咖啡的過程中, 我們學會了製作咖啡, 管理品質, 把咖啡的一切數據化, 追求能力所及的最高標準. 但往往我們忘了最好的咖啡是要讓人喝到, 並豎起大拇指稱讚的那一杯. 

不管是咖啡師或是烘豆師, 我們都會面臨要將咖啡提供給客戶的時刻. 這在你的咖啡生涯中會發生很多次, 甚至一天發生數十, 數百次. 透過銷售咖啡維持你的咖啡生涯, 讓你的咖啡生意能夠持續成長. 尤其, 當你有了自己的客戶, 開始了屬於自己的生意, 如何經營管理, 將會是你咖啡生涯中必須面對, 也必須學習的課題. 行銷管理可以幫助你管理你的生意, 就像你運用金杯控制量表來管理你的沖煮, 運用烘焙曲線, 以及含水量/密度分析來管理你的烘焙一樣. 

拿咖啡賣錢就是做生意(business), 有生意往來就形成市場(market), 有市場就會需要行銷(marketing), 妥善管理行銷讓你的市場流動, 才讓生意持續運轉. 有一次跟一位從業20多年的老師傅聊天, 老師傅說起年輕人學咖啡, 尋遍名師, 學了各種技術, 就是沒學到怎麼把咖啡賣掉賺錢. 現實支撐不起理想, 最後只好帶著一身好功夫黯然退場. 相信這樣的故事我們都聽過, 可能也遇到過.

行銷學並不只是教你打打廣告, 擺攤推廣, 弄一下同業...這些只是行銷的一小部分. 作為一個商學院(+文學院)的畢業生, 行銷相關從業人員, 剛好又懂一點咖啡, 我想, 用咖啡的語言來解釋行銷, 或許可以幫助不少非商學院本科出生的咖啡人, 了解行銷對咖啡生意的重要性, 以及分享一些在其他業界常用到的技巧. 搞懂行銷雖然不是成功的保證, 但絕對可以帶給你很多想法, 清楚的架構去經營你的事業. 

行銷學的範圍很大, 很多人從大學念到博士都學不完, 要用一篇文章一言以蔽之是不可能的. 所以在接下來幾週, 會不定期出刊, 慢慢完成"咖啡人的行銷學"這個主題.

By Victor Yeh