職人專訪 印尼篇 02 Tanamera

雅加達有不少中小型咖啡烘焙廠, 當中也有不少店家使用高級的進口烘豆機. Tanamera是印尼Geishen的代理商, 在印尼國內, 包含烘焙廠總共開了七個據點, 是非常有實力($$)的咖啡設備與零售商.

市區的店位於商場後方的靜巷內, 經過如果沒仔細看, 還以為是刺青店, 或是菸酒專賣店. 店內走的是澳式咖啡館的風格, 由於店主是留澳的, 所以Menu的設計都仿照澳洲的精品咖啡館. 但是咖啡只採用當地的.

既然是澳式咖啡館, 當然要點杯Flat White. 由於Tanamera也是Slayer的代理商, 店內的義式咖啡都用這台雙孔Slayer Espresso製作. 搭配兩台Mythos One, 一台裝中淺焙的Espresso配方, 另一台則是中淺焙印尼咖啡的SOE.

我的Flat White是用店內的配方製作的, 焦糖布丁的味道很明顯, Body適中, 明顯的甜感中帶著蘋果的微酸, 有類似普洱茶的尾韻. 但美中不足的是舌尖有些微的澀感. 但整體來說是杯甜度高, 苦味不明顯的Flat White, 奶泡的融合度也處理的不錯.

吧台後方架上有各種不同的熟豆, 但全都是當地產的印尼豆, 還有一台鑲嵌在牆上的電視, 讓客人可以不時多往吧台方向看. 另外還有三座獎盃, 雖然看不清楚是什麼比賽, 但是能夠得獎都必定有相當高的水準.