咖啡關鍵字 01：Cup

咖啡關鍵字 01

Cup

名詞/動詞

我想，用Cup這個字作為開始應該最適合不過了。Cup可以說是杯子，咖啡旅程的終點，也可以說是咖啡在生產過程中檢驗品質的方式(Cupping)。Cup可以說是咖啡的始與末(ΑΩ)，咖啡從生產的源頭用Cupping來檢驗品質，描述其獨特性。到了消費端，咖啡進到杯子以飲料的形式供消費者品嘗，結束咖啡從種子到餐桌這漫長旅程。所以說咖啡的始末總與Cup脫不了關係。

人類喝咖啡的歷史有數百年，不管是牧羊人或是伊斯蘭醫生的故事，最終的結局都是咖啡成為廣受歡迎的一種飲料（詳見Stewart Lee Allen的咖啡癮史）。幾百年下來，這杯子裡的黑色液體已經成為人類生活不可或缺的一部分，既是全球重要的期貨商品，也是戰時的重要物資，甚至可以影響一國的經濟。近年來，精緻咖啡文化興起，越來越多人對每天早上必備的這一杯咖啡感到興趣，學習與研究咖啡的人也越來越多，舉凡學界與業界，光是搜尋自然與科學兩本期刊，就能找到數千篇相關的學術報告。業界的資源更是豐富，各項技能像是沖煮，烘焙，拉花，杯測都有獨立的專業知識領域。但是不管是學習咖啡的哪一項專業，我們都必須謹記，咖啡的價值不會反映在機器上的數字，也不會是在電腦螢幕的曲線上，最後我們還是要回到杯子裡去尋找咖啡的價值。如果你是想要學習咖啡的新手，最好的起點也是終點，就從享受你手中的那杯咖啡開始吧。