咖啡關鍵字 23：Coffee

咖啡關鍵字 23

Coffee

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應該是不會有人認為咖啡是種動物製品吧? 除非你定義的咖啡是加了牛奶的飲品。但一般來說，咖啡的定義是使用咖啡豆萃取出的一種飲料。咖啡在飲料界有著極高的身份，除了是全世界消費量前三大的軟性飲品（另外兩種是牛奶跟柳橙汁），也是普遍認為的三種嗜好性飲品之一（茶，咖啡，可可）。雖然常常聽到很多咖啡店老闆抱怨店裡牛奶成本壓力比咖啡重，或是店裏的奶茶賣得比咖啡好之類的，但仍不可否認咖啡是世界上最受歡迎的無酒精飲料之一（在台灣還有中溫奶）。

咖啡是使用經過加工的咖啡種子，以水萃取出咖啡物質，並以水稀釋製成。不管你今天喝的是本日咖啡，美式咖啡，蔓越莓白巧克力那提，裡面的咖啡成分都是這樣製作而成的。即便是鳥窩金牌即溶咖啡，或是三合一咖啡，裡面的咖啡成分也是使用咖啡的萃取液經過乾燥加工所製成。被我們常稱為咖啡豆的咖啡種子被並非是豆類（彌豆子也不是），在植物學上，咖啡是屬於茜草科，跟豆類的豆科差得有點遠。但因爲形狀相似，所以長久以來大家都習慣叫他咖啡豆。

咖啡裡最特別的成分就是咖啡因了，雖然在其他植物中，像是茶，可可以及多種的植物中也有這個成分，但是含量遠不咖啡（不然就叫茶因，可可因，謎因了）。人類在很多情況下都會需要這個特殊的化學成分，像是頭痛，精神不濟，燃脂，塞車，考試前一天，看地圖，星期一要上班．．．等。尤其在緊張的現代社會，咖啡因的需求量越來越高，而咖啡也就成為普遍大眾日常生活中不可或缺的必需品。

但是咖啡的功能不是只讓人攝取咖啡因，咖啡中除了咖啡因，還有一百多種有機酸，跟數百種的有機化合物，在烘焙後可以產生各種美妙的香氣，形成豐富的風味。雖然這些風味物質並非維持生命所需，但卻能讓生命因此而美好，所以咖啡才廣受歡迎並被歸類為嗜好性飲品。而提神醒腦的工作，就現代專業分工的角度，交給怪獸或是紅色的牛就好了。但相反的，過量的攝取咖啡並不會讓人更健康或是更有幸福感．就像飲酒過量有害身心，適量以及平衡才是飲用咖啡最好的方法。