咖啡關鍵字 25：Arabica

咖啡關鍵字 25

Arabica

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市面上很多咖啡飲料的廣告，標榜是採用精選的阿拉比卡咖啡豆製作而成．到底阿拉比卡是什麼？是一種特徵，一種商品類型，還是品牌? 先別嘲笑這些看起來很蠢的問題，這些問題的答案都是YES。

首先，我們先說一下Arabica字面的意思，相當於”Arabic 阿拉伯的“這個字．但是阿拉伯到底是沙烏地阿拉伯，還是阿拉伯聯合大公國？其實就跟我們用的阿拉伯數字一樣，它並非發源於某阿拉伯國家，而是源自於古代的阿拉伯世界．（就像我們看到西方面孔演員演出的影片都通稱歐美的）。咖啡普遍認為源於衣索比亞的森林，但真正被帶到歐洲是透過阿拉伯人之手，到底是哪個阿拉伯人很難考究，畢竟歷史上被稱為阿拉伯人的民族太多，像是撒拉森人，閃族人（聖經上記載的示巴女王就是衣索比亞人），甚至迦太基人．．．這些民族生活在北非，東非，一路遍及到中東地區．這些地區，不就包含了許多Arabica咖啡產地像是衣索比亞跟葉門了嗎？

所以Arabica咖啡可以說是阿拉伯地區的咖啡品種們（就像上述的歐美影片），底下有數不清的衍生品種（美國的，俄羅斯的．．．），像我們常聽到的波旁，藝伎等。Arabica相較 Robusta，咖啡果實的尺寸較小，故稱為小果咖啡。而Arabica有44對染色體，Robusta只有22對．所以其生物特徵更為複雜多變，也較容易有更豐富細膩的風味，清爽的口感．由於市場的喜好與商業活動的推波助瀾，目前全世界大多種植Arabica的子孫品種。一些主打100%阿拉比卡的品牌，例如義大利的一粒或是哥倫比亞雅的騎驢老黃，因為風味特徵與傳統的咖啡品牌有著明顯的差異，所以做出市場區隔，在商業上獲得不小的成功。100%阿拉比卡如同一個類似商業品牌似的，成了高品質咖啡的象徵。

沒錯吧，Arabica既是一種咖啡的特徵，在消費市場上是商品類型，也是馳名品牌（就跟普洱一樣）。或許全世界最珍稀，最高貴的咖啡，像是過去的二王一后（藍山，夏威夷，波多黎各）以及現在的藝妓都是屬於Arabica家族的一員。但全球流通六成以上的商業咖啡都是Arabica，難保第一名跟最後一名都在同一家。其他品種只是商業價值或是利潤沒那麼好，但並非就是劣質咖啡。